مراحل ساخت سردخانه
طراحی یک سردخانه یک فرآیند حیاتی است که نیازمند توجه به جزئیات و اصول مهندسی است. مراحل طراحی سردخانه شامل موارد زیر می‌شود:
۱. تعیین نیازمندی‌ها:
در این مرحله، نیازمندی‌های دمایی، ظرفیت، فضا، نوع محصولات و نیازمندی‌های دیگر سردخانه تعیین می‌شود.
۲. انتخاب مکان:
انتخاب مکان مناسب برای ساخت سردخانه بسیار اهمیت دارد. عواملی مانند دسترسی به زیرساخت‌های لازم، نزدیکی به بازار و منابع انرژی باید در نظر گرفته شوند.
۳. تحلیل فضایی:
در این مرحله، نیازمندی‌های فضایی سردخانه بررسی و تحلیل می‌شوند. شامل نیازمندی‌های برق، آب، فضای انبار و محل اجرای تجهیزات است.
۴. طراحی اولیه:
در این مرحله، طرح کلی سردخانه ایجاد می‌شود که شامل دیگ‌ها، تجهیزات سرمایشی، سیستم‌های تهویه و ساختار سردخانه است.
۵. طراحی دقیق:
در این مرحله، جزئیات فنی شامل ابعاد دقیق، مواد ساخت، نصب تجهیزات و سیستم‌های مربوطه به طور دقیق مشخص می‌شود.
ساختار سردخانه
ساختار سردخانه اهمیت بالایی در عملکرد و کارایی سردخانه دارد. در این بخش به انواع ساختارهای سردخانه و ویژگی‌های آنها پرداخته می‌شود:
۱. پنل ساندویچی: ساختاری که از دو لایه پنل فلزی با عایق میانی تشکیل شده است. این ساختار از نظر عایق‌بندی و عملکرد حرارتی بسیار مناسب است.
۲. ساختار فولادی: ساختاری که از استفاده از باربری فولادی و پوشش‌های مختلفی تشکیل می‌شود. این ساختار قابلیت انعطاف‌پذیری و تغییر در اندازه را داراست.
۳. ساختار بتنی: ساختاری که از استفاده از بلوک‌های بتنی یا بتن مسلح برای ساخت بدنه سردخانه استفاده می‌شود. این ساختار بسیار مقاوم و پایدار است.
عایق‌بندی سردخانه
عایق‌بندی مناسب در ساخت سردخانه از اهمیت بالایی برخوردار است. در این بخش، به موارد زیر توجه خواهیم کرد:
۱. انتخاب مواد عایق: موادی همچون اسپنج نیتریل، پلاستیک‌های سلولزی، پلی‌یورتان و شیشه‌ای می‌توانند به عنوان مواد عایق در سردخانه استفاده شوند.
۲. نحوه اجرا: روش‌های مختلفی برای اجرای عایق‌بندی وجود دارد، از جمله نصب پنل‌های عایق، ریختن عایق مایع و استفاده از فوم‌های پلی‌یورتان.
۳. کیفیت عایق‌بندی: عایق‌بندی باید به گونه‌ای اجرا شود که ترمال بریدگی‌ها، ته‌نشینی و نشتی جلوگیری شود. کیفیت عالی عایق‌بندی به افزایش کارایی و کاهش هزینه‌های انرژی منجر خواهد شد.
ساماندهی داخلی سردخانه
ساماندهی داخلی سردخانه برای بهره‌برداری بهینه و سازماندهی مناسب محصولات بسیار اهمیت دارد. در این بخش به موارد زیر پرداخته می‌شود:
۱. تنظیم سیستم قفسه‌بندی: انتخاب و نصب سیستم‌های قفسه‌بندی مناسب برای سردخانه امری حیاتی است. این سیستم‌ها باید قابل تنظیم، مقاوم و مناسب برای نگهداری محصولات باشند.
۲. مسیرهای حرکت: تعیین مسیرهای حرکت در داخل سردخانه برای انتقال و جابجایی محصولات به صورت صحیح و موثر ضروری است.
۳. منطقه‌بندی محصولات: محصولات مختلف ممکن است نیازمندی‌های متفاوتی در مورد دما و رطوبت داشته باشند. بنابراین، تقسیم بندی و منطقه‌بندی محصولات بر اساس نیازهای آنها اهمیت دارد.
سیستم‌های تهویه و سرمایش
سیستم‌های تهویه و سرمایش یکی از عوامل کلیدی در عملکرد سردخانه هستند. در این بخش به موارد زیر توجه خواهیم کرد:
۱. فن‌های هوادهی: استفاده از فن‌های هوادهی به منظور گردش هوا و تهویه مناسب در سردخانه ضروری است. این فن‌ها باید به طور موثر هوای دما و رطوبت را در سراسر سردخانه توزیع کنند.
۲. سیستم‌های خنک‌کننده: استفاده از سیستم‌های خنک‌کننده مانند کمپرسورهای یخچالی یا سیستم‌های جذبی به منظور حفظ دمای مناسب در سردخانه ضروری است.
۳. کنترل دما و رطوبت: استفاده از سنسورها و سیستم‌های کنترل به منظور نظارت و تنظیم دما و رطوبت در سردخانه بسیار حائز اهمیت است.
محاسبه قیمت سردخانه
قیمت سردخانه تحت تاثیر عوامل مختلفی تغییر می کند. از جمله این عوامل می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- نوع سردخانه که می تواند سردخانه ثابت، سیار، زیر صفر یا بالای صفر باشد؛
- ابعاد سردخانه که هر چه ابعاد بزرگتر باشد، قیمت سردخانه نیز افزایش خواهد یافت؛
- تجهیزات به کار رفته در اجرای سردخانه؛ تجهیزات با کیفیت و از برند معتبر، سبب افزایش قیمت سردخانه خواهند شد؛
- فرایند نصب و اجرای سردخانه؛
اهمیت استفاده از سردخانه برای جلوگیری از مواد غذایی فاسدشدنی
همانگونه که اشاره شده، بسیاری از محصولات غذایی و دارویی پس از گذشت مدت کوتاهی از زمان، به واسطه فرآیند فساد، نابسامانی یافته و استفاده از آنها ممکن نمی‌شود. از طرفی، تولید این گونه محصولات همراه با هزینه‌های بسیار بالا صورت می‌گیرد، و در برخی ماه‌های سال، تقاضا برای خرید این محصولات کاهش یافته و بازار آنان تحت تأثیر قرار می‌گیرد. به عنوان مثال، در هفته‌های پیش از عید، فروش محصولات کشاورزی، از جمله انواع میوه، به شدت افزایش می‌یابد، اما پس از گذشت عید، این فروش کاهش می‌یابد. به همین دلیل، کشاورزان مجبور به انبارکردن مازاد تولیدات خود می‌شوند، و بدون وجود سردخانه، این امر امکان‌پذیر نیست.
از طرف دیگر، نگهداری بسیاری از محصولات فرآورده‌های دامی نیز نیاز به ساخت سردخانه دارد. شرکت‌های تولیدکننده این فرآورده‌ها با ایجاد سردخانه، قادر به طولانی کردن مدت نگهداری محصولات تولیدی خود هستند. این فرآورده‌ها شامل گوشت، لبنیات و محصولاتی چون سوسیس و کالباس می‌شوند. تقریبا میتوان گفت در دنیای امروز بدون سردخانه، فعالیت صنعتی به نوعی بی‌معنا می‌شود.
در این مطلب درباره اهمیت استفاده از سردخانه برای جلوگیری از مواد غذایی می‌پردازیم با ما همراه باشید
مراحل اجرای سردخانه
اجرای سردخانه باید توسط افراد متخصص انجام بگیرد. در سردخانه کانکسی یا سیار، پس از ساخت اتاقک سردخانه آن را به محل مورد نظر منتقل می کنند.
این در حالیست که برای سردخانه ثابت، باید تجهیزات در مکان مورد نظر پیاده سازی و اجرا شود. کیان صنعت توکان ضمن تولید انواع سردخانه و فروش تجهیزات جانبی آن، خدمات اجرا و نصب نیز ارائه می کند.
این مجموعه با به کارگیری بهترین تجهیزات و با بهره مندی از متخصصین با تجربه در این حوزه، خدمات نصب و اجرا را عرضه می کند. در این رابطه می توانید با ما تماس بگیرید و از کارشناسان ما مشاوره رایگان دریافت کنید.
انواع سردخانه و موارد استفاده هرکدام
برای حفاظت و نگهداری از مواد غذایی فاسدشدنی مانند ماهی، گوشت قرمز، مرغ، مواد لبنی، میوه باید از سردخانه استفاده کرد.
زمان نگهداری مواد غذایی و میوه‌ها با یکدیگر متفاوت است. برای نمونه، زمان نگهداری گوشت قرمز و ماهی کمتر از میوه‌هاست و دیگر اینکه فرآورده‌های دامی را باید جداگانه از میوه‌ها در سردخانه نگهداری کرد.
اگر بخواهیم به‌صورت کلی درباره سردخانه توضیح بدهیم باید به این نکته توجه داشت که هر شرکت یا کارخانه تولیدی برای حفظ و نگهداری کلیه محصولات تولیدشده خود، احتیاج ضروری به سردخانه دارد. به همین منظور است که فرآیند ساخت سردخانه خیلی پیچیده می‌شود و در زمان طراحی و اجرای سردخانه باید کاربری آن را در نظر داشت.
سردخانه‌ها در ۳ مدل تونل انجماد، سردخانه زیر صفر و سردخانه بالای صفر ساخته می‌شوند که هرکدام از این سردخانه‌ها برای نگهداری محصولات خاصی کاربرد دارد. در بخش زیر انواع سردخانه و موارد استفاده از هرکدام را به‌صورت جداگانه موردبررسی قرار می‌دهیم.
۱) تونل انجماد
تونل انجماد یکی از بهترین انواع سردخانه‌هاست زیرا، شکل و عملکرد آن با سایر سردخانه‌ها بسیار متفاوت است. برای ساخت این نوع از سردخانه به‌غیراز تجهیزات معمولی از سایر تجهیزات مانند نوار نقاله و فن نیز استفاده می‌شود. مراحل انجماد فوری در تونل انجماد بدین‌صورت است که با استفاده از روش‌هایی مانند نوار نقاله، وزشی محصول موردنظر به‌صورت سریع منجمد می‌شود. روش کار بدین شکل است که، محصول موردنظر بر روی یک تونل قرار می‌گیرد و به‌تدریج و آرام روی نوار نقاله از مسیر تونل عبور می‌کند. در طول مسیر نیز با استفاده از روش وزشی یا نوار نقاله محصول به‌سرعت منجمد می‌شود.
تونل انجماد یکی از جدیدترین انواع سردخانه‌هاست و در خط تولید کارخانه‌هایی که نیاز به انجماد سریع دارند از این روش استفاده می‌کنند.
از دیگر مزایای منجمد شدن سریع: بهینه‌سازی انرژی و زمان کارخانه، بالا بردن کارایی و راندمان در شرکت‌های تولیدی است.
برای مثال برای اینکه مزه و بافت فرآورده‌های پروتئینی مانند سوسیس و کالباس حفظ شود از روش انجماد سریع استفاده می‌کنند.
۲)سردخانه زیر صفر
سردخانه زیر صفر، یکی دیگر از رایج‌ترین نوع سردخانه است و از سردخانه زیر صفر برای انبار کردن محصولات لبنی و دامی مانند بستنی، گوشت مرغ، گوشت ماهی، گوشت قرمز استفاده می‌شود.
برای ساخت و احداث این نوع از سردخانه‌ها هزینه‌های بالایی موردنیاز است زیرا ساختار آنها خیلی پیچیده است و عایق‌بندی تجهیزات و امکانات و قسمت‌های دیگر سازه سردخانه نیز از اهمیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است.
این نکته را نیز باید خاطرنشان کرد که، از سردخانه زیر صفر در هتل‌ها، رستوران‌ها و تالارها نیز استفاده می‌شود زیرا؛ مشاغل این‌چنینی باید برای زمان طولانی‌تری مواد غذایی خود را نگهداری کنند بنابراین نیاز مبرمی به این‌گونه از سردخانه‌ها دارند.
شرکت توکان صنعت بهترین گزینه برای طراحی سردخانه‌های زیر صفر مخصوص کارخانه، رستوران، هتل و شرکت شماست.
۳)سردخانه بالای صفر
برای ساخت سردخانه بالای صفر از تجهیزات، قطعات و عایق‌بندی متناسب با محدوده دمایی استفاده می‌شود. برای نمونه سردخانه زیر صفر، ساندویچ پانل و درب قوی‌تری نسبت به درب و ساندویچ پانل سردخانه بالای صفر دارد. هزینه ساخت سردخانه بالای صفر نسبت به ساخت دیگر سردخانه‌ها بسیار پایین‌تر است. البته باید به این نکته نیز توجه داشت که، میزان هزینه با توجه به ابعاد سردخانه‌ها متفاوت است یعنی هرچقدر ابعاد بزرگتر باشد بالطبع هزینه ساخت نیز افزایش پیدا می‌کند.
همان‌طوری که می‌دانید، برای نگهداری هر محصولی باید از دمای مشخصی استفاده شود. مثلاً برای نگهداری میوه‌ها از دمای ۱+ الی ۴+ درجه سانتی‌گراد استفاده می‌کنند. برای نگهداری و انبار میوه‌ها از سردخانه بالای صفر استفاده می‌شود و همان‌طور که می‌دانید نام این سردخانه بالای صفر است یعنی دمای هوا در این سردخانه در دمای بالای صفر قرار دارد.
مشاوره احداث سردخانه
پیش از آنکه برای خرید سردخانه اقدام کنید، بهتر است نیاز پروژه را در نظر داشته باشید. می دانید که سردخانه در انواع مختلفی طراحی و ساخته می شوند.
شما باید با توجه به مکان مورد نظر و همچنین محصولی که در آن نگهداری می کنید، نوع سردخانه را انتخاب کنید. در این رابطه پیشنهاد می کنیم از افراد متخصص کمک بگیرید. مشاوران ما در مجموعه کیان صنعت توکان، به صورت کاملا رایگان آماده ارائه مشاوره احداث سردخانه هستند.
شما می توانید در این رابطه با شماره ما تماس بگیرید. کارشناسان ما در بخش مشاوره احداث سردخانه، پس از بررسی نیاز شما و محصولات مورد نظرتان، بهترین نوع سردخانه را معرفی خواهند کرد. به این ترتیب انتخابی درست و مطمئن خواهید داشت.
قطعات مورد استفاده در ساخت سردخانه:
برای انجام دادن مراحل سرمایش در سردخانه از تجهیزاتی مانند خط تخلیه، او اپراتور، خط تخلیه و خط مکش، کندانسور و کمپرسور استفاده می‌شود. اجزای سازه و عایق‌بندی و همچنین تجهیزات نامبرده در میزان عملکرد و بالا بردن کارایی سازه نقش بسیار پررنگی را ایفا می‌کنند.
باید به این نکته نیز توجه ویژه داشت که درصورتی‌که می‌خواهید کیفیت و راندمان سردخانه بالا برود باید از بروزترین و جدیدترین و همچنین از قوی‌ترین امکانات و تجهیزات برای برپایی و ساخت سردخانه استفاده کنید. البته برای انتخاب کردن این تجهیزات باید به ابعاد سردخانه و کاربری نیز توجه داشت و شرکتی که مایل به ساخت سردخانه است باید با استفاده از میزان گنجایش تجهیزات و نوع و همچنین بهره‌مندی از سایر روش‌های تخمینی میزان هزینه موردنظر را برای احداث سردخانه تخمین بزند.
قطعات مورداستفاده در ساخت سردخانه شامل موارد زیر است:
- خط تخلیه و خط مکش
یکی از تجهیزات بسیار مهم در سردخانه‌ها، خط تخلیه و خط مکش هستند که شامل مافلر، فیلتر روغن و بال ولو می‌باشند.
- کمپرسور
از کمپرسور به‌عنوان نقطه اصلی و قلب در مرکز سردخانه یاد می‌شود زیرا با توجه به کاربری سردخانه، ابعاد و بار برودتی میتوان از انواع مختلف آن برای ساخت سردخانه بهره گرفت.
- تجهیزات مایع
تجهیزات مایع سیستم سرمایشی سردخانه شامل شیر برقی، شیر انبساط، فلکه چک، فیلتر خشک‌کن هستند.
- کندانسور
یکی از تأثیرگذارترین تجهیزات سردخانه در سیستم سرمایشی سردخانه‌ها، کندانسور است و همان‌طور که می‌دانید او اپراتور، کندانسور و کمپرسور شامل یک مجموعه کامل می‌باشند و در جوار یکدیگر سرمای موردنیاز سردخانه را فراهم می‌کنند.
- اواپراتور
اواپراتور از مهم‌ترین قطعات بکار رفته در سردخانه‌ها است که در میزان سرمایش نقش برجسته‌ای را ایفا می‌کند. انتخاب این قطعه با توجه به ابعاد سردخانه و حجم بار برودتی تعیین می‌شود.
برای آشنایی بیشتر با سایر قطعات سردخانه از جمله لوازم سردخانه، بدنه سردخانه، موتور سردخانه روی صفحات موردنظر کلیک کنید.
تخمین هزینه ساخت سردخانه
همان‌طوری که می‌دانید، تخمین هزینه ساخت سردخانه یکی از مهم‌ترین فاکتورها برای هر کارخانه و شرکتی است. به همین خاطر باید قبل از اقدام به ساخت و طراحی سردخانه، میزان هزینه این سازه را به‌طور کامل بررسی کرد.
تخمین هزینه ساخت سردخانه به عواملی مانند کیفیت نصب، برند تجهیزات، کاربری یا میزان دمای نگهداری از محصولات، برق تک فاز یا سه فاز بستگی دارد.
هرکدام از عوامل ذکرشده در میزان هزینه پایانی ساخت سردخانه تأثیر خیلی مهمی دارند. اما یکی از مهم‌ترین عوامل بر تخمین هزینه ساخت سردخانه، مسئله مربوط به ابعاد سردخانه است. پس با توجه به نوساناتی که در بازار ارز وجود دارد و اینکه قیمت تجهیزات مدام در حال تغییر است نمی‌توان مبلغ ثابتی برای ساخت سردخانه مشخص کرد.
مشاوره رایگان ساخت سردخانه
جهت مشاوره رایگان ساخت سردخانه با شماره‌های مندرج در توکان صنعت تماس بگیرید.
محاسبه قیمت سردخانه :
جهت محاسبه قیمت سردخانه و استعلام به‌روز قیمت ساخت سردخانه با توکان صنعت تماس بگیرید
قیمت ساخت سردخانه به چه عواملی بستگی دارد؟
برای ساختن هر سردخانه‌ای باید در ابتدای امر قیمت ساخت سردخانه را به دست بیاوریم زیرا یکی از مهم‌ترین بخش‌ها برای ساخت و احداث سردخانه یا هر پروژه دیگر، محاسبه قیمت ساخت سردخانه است.
اما با توجه به گران شدن روزافزون تجهیزات برودتی و تجهیزات سردخانه، محاسبه قیمت ساخت سردخانه قبل از اقدام به احداث هر سردخانه‌ای اعم از سردخانه صد تنی و .. به‌عنوان یک مقوله مهم هست که باید به آن توجه نمود.
به‌غیراز موارد ذکرشده در بالا سایر عوامل نیز در قیمت ساخت سردخانه تأثیرگذارند ازجمله این عوامل:
- محدوده جغرافیایی برای ساخت سردخانه
- تناژ محصولات و ابعاد سردخانه
- تجهیزات برودتی موردنیاز در سردخانه
- رطوبت، دما و نوع محصول نگهداری در سردخانه
به همین جهت، شرکت توکان صنعت به‌عنوان موفق‌ترین و بهترین شرکت سازنده سردخانه تمام هدف خود را نموده است تا بتواند اصلی‌ترین تجهیزات موردنیاز سردخانه را با مناسب‌ترین قیمت در اختیار افرادی که نیاز به خرید تجهیزات سردخانه، احداث سردخانه و مشاوره سردخانه دارند بگذارد.
مانیتورینگ سردخانه
مانیتورینگ دما، رطوبت و سایر پارامترها در سردخانه از اهمیت بالایی برخوردار است. در این بخش به موارد زیر توجه خواهیم کرد:
۱. انواع سنسورها: استفاده از سنسورهای دما، رطوبت، فشار و سایر پارامترها به منظور اندازه‌گیری دقیق و ثبت اطلاعات محیطی در سردخانه ضروری است.
۲. سامانه‌های مانیتورینگ: استفاده از سامانه‌های مانیتورینگ مانند SCADA یا سیستم‌های مدیریت اطلاعات به منظور ثبت و نظارت بر اطلاعات سردخانه حیاتی است.
۳. ثبت و کنترل اطلاعات: اطلاعات جمع‌آوری شده توسط سنسورها و سامانه‌های مانیتورینگ باید به صورت دقیق ثبت و کنترل شود. این اطلاعات می‌تواند در مدیریت بهره‌وری و ایمنی سردخانه مؤثر باشد.
